Самая полезная альтернатива хлебу!
"Воля - это то, что помогает человеку победить в битве, будучи обреченным на поражение"
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Хлеб №1 "Базовый рецепт"
Горький вкус шоколада смягчен молочным вкусом кешью
(2 плитки по 130-135 г)
(2 плитки по 130-135 г)
Список ингредиентов
Vegan ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД (горький) в блендере
(2 плитки по 130-135 г)
(2 плитки по 130-135 г)
- 100 г нерафинированного натурального масла какао;
- 100 г какао тертое;
- 50 г кешью (предварительно вымочить, промыть и просушить в дегидраторе);
- 20 г финикового порошка (пудры) или 10-15 г эритрита в пудре.
Способ приготовления
1. В чашу мощного блендера поместить все ингредиенты и измельчить в мощном блендере на самой высокой скорости, работая толкателем. Периодически блендер открывать и перемешивать массу лопаточкой. По мере работы блендера, шоколадная масса начнет таять, поскольку блендер нагревается. Важно не перегреть массу выше 50°C, идеально - 45°C. Чем дольше взбивать, тем однороднее и без крупинок получится шоколад.
2. Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
Темперирование
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 25°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
2. Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
Темперирование
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 25°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
Хлеб №2 "Подовый темный"
Горький вкус шоколада разбавлен вкусом молочного кофе
(3 плитки по 85 г)
(3 плитки по 85 г)
Список ингредиентов
Vegan ШОКОЛАД КОФЕЙНЫЙ в блендере
(3 плитки по 85 г)
(3 плитки по 85 г)
- 100 г нерафинированного натурального масла какао;
- 85 г какао тертого;
- 50 г кешью (предварительно вымочить, промыть и просушить в дегидраторе);
- 5 г натурального кофе (в порошке мелкого помола);
- 20 г финикового порошка (пудры) или 10-15 г эритрита в пудре.
Способ приготовления
- В чашу мощного блендера поместить все ингредиенты и измельчить в мощном блендере на самой высокой скорости, работая толкателем. Периодически блендер открывать и перемешивать массу лопаточкой. По мере работы блендера, шоколадная масса начнет таять, поскольку блендер нагревается. Важно не перегреть массу выше 50°C, идеально - 45°C. Чем дольше взбивать, тем однороднее и без крупинок получится шоколад.
- Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 23-24°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
Хлеб №3 "с миндальной мукой"
Горький вкус шоколада смягчен молочным вкусом кешью
(2 плитки по 130-135 г)
(2 плитки по 130-135 г)
Список ингредиентов
Vegan ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД (горький) в блендере
(2 плитки по 130-135 г)
(2 плитки по 130-135 г)
- 100 г нерафинированного натурального масла какао;
- 100 г какао тертое;
- 50 г кешью (предварительно вымочить, промыть и просушить в дегидраторе);
- 20 г финикового порошка (пудры) или 10-15 г эритрита в пудре.
Способ приготовления
1. В чашу мощного блендера поместить все ингредиенты и измельчить в мощном блендере на самой высокой скорости, работая толкателем. Периодически блендер открывать и перемешивать массу лопаточкой. По мере работы блендера, шоколадная масса начнет таять, поскольку блендер нагревается. Важно не перегреть массу выше 50°C, идеально - 45°C. Чем дольше взбивать, тем однороднее и без крупинок получится шоколад.
2. Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
Темперирование
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 25°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
2. Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
Темперирование
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 25°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
Хлеб №4 "с кукурузной мукой "Белый"
Горький вкус шоколада разбавлен вкусом молочного кофе
(3 плитки по 85 г)
(3 плитки по 85 г)
Список ингредиентов
Vegan ШОКОЛАД КОФЕЙНЫЙ в блендере
(3 плитки по 85 г)
(3 плитки по 85 г)
- 100 г нерафинированного натурального масла какао;
- 85 г какао тертого;
- 50 г кешью (предварительно вымочить, промыть и просушить в дегидраторе);
- 5 г натурального кофе (в порошке мелкого помола);
- 20 г финикового порошка (пудры) или 10-15 г эритрита в пудре.
Способ приготовления
- В чашу мощного блендера поместить все ингредиенты и измельчить в мощном блендере на самой высокой скорости, работая толкателем. Периодически блендер открывать и перемешивать массу лопаточкой. По мере работы блендера, шоколадная масса начнет таять, поскольку блендер нагревается. Важно не перегреть массу выше 50°C, идеально - 45°C. Чем дольше взбивать, тем однороднее и без крупинок получится шоколад.
- Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 23-24°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
Хлеб №5 "Нутовый"
Горький вкус шоколада смягчен молочным вкусом кешью
(2 плитки по 130-135 г)
(2 плитки по 130-135 г)
Список ингредиентов
Vegan ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД (горький) в блендере
(2 плитки по 130-135 г)
(2 плитки по 130-135 г)
- 100 г нерафинированного натурального масла какао;
- 100 г какао тертое;
- 50 г кешью (предварительно вымочить, промыть и просушить в дегидраторе);
- 20 г финикового порошка (пудры) или 10-15 г эритрита в пудре.
Способ приготовления
1. В чашу мощного блендера поместить все ингредиенты и измельчить в мощном блендере на самой высокой скорости, работая толкателем. Периодически блендер открывать и перемешивать массу лопаточкой. По мере работы блендера, шоколадная масса начнет таять, поскольку блендер нагревается. Важно не перегреть массу выше 50°C, идеально - 45°C. Чем дольше взбивать, тем однороднее и без крупинок получится шоколад.
2. Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
Темперирование
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 25°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
2. Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
Темперирование
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 25°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».
Хлеб №6 "Тыквенный"
Горький вкус шоколада разбавлен вкусом молочного кофе
(3 плитки по 85 г)
(3 плитки по 85 г)
Список ингредиентов
Vegan ШОКОЛАД КОФЕЙНЫЙ в блендере
(3 плитки по 85 г)
(3 плитки по 85 г)
- 100 г нерафинированного натурального масла какао;
- 85 г какао тертого;
- 50 г кешью (предварительно вымочить, промыть и просушить в дегидраторе);
- 5 г натурального кофе (в порошке мелкого помола);
- 20 г финикового порошка (пудры) или 10-15 г эритрита в пудре.
Способ приготовления
- В чашу мощного блендера поместить все ингредиенты и измельчить в мощном блендере на самой высокой скорости, работая толкателем. Периодически блендер открывать и перемешивать массу лопаточкой. По мере работы блендера, шоколадная масса начнет таять, поскольку блендер нагревается. Важно не перегреть массу выше 50°C, идеально - 45°C. Чем дольше взбивать, тем однороднее и без крупинок получится шоколад.
- Для того, чтобы шоколад после застывания получился блестящим, хрустким и не таял в руках и при комнатной температуре, следует его темперировать.
3. Перелить шоколад в глубокую стальную миску. Эту миску поставить в тазик с холодной водой (температура 16-17°C) и начать непрерывное помешивание шоколада лопаточкой, до тех пор, пока температура шоколада не снизится до 23-24°C. Протереть полотенцем дно миски, чтобы вода не попала в шоколад при разливании по формам.
4. Разлить шоколад по формочкам. Подождать минут 15-20, шоколад должен схватиться при комнатной температуре (если этого не произошло, значит темперирование не удалось), затем переместить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы «дозрел». Подробнее читайте в разделе «Общие правила темперирования шоколада».